Tarta de Jueves Santo
Ingredientes: un litro de leche, cinco huevos, seiscientos
gramos de azúcar, seis bollos de leche, canela en rama
y una cáscara de limón biológico.
Preparación: Se aparta la mitad del azúcar para
preparar un caramelo y, ya hecho, se vierte en un molde
repartiéndolo bien. Se hierve la leche con el limón y la canela, y cuando ya ha hervido se añade el azúcar.
Se deja templar y se sacan la canela y el limón. Se
añaden los bollos bien desmenuzados y se remueve. Se
separan las claras y se baten a punto de nieve. Aparte,
se baten las yemas y se mezclan con las claras. Con
mucho cuidado se agrega a la masa, se pone en el
molde caramelizado y se hornea a 180º. Una vez fría se
sirve en una fuente.